IAA EN IDF
LES CHIFFRES CLÉS DE L'ARIA IDF
L’industrie agroalimentaire en Ile-de-France, au cœur de la filière alimentaire
Le secteur IAA francilien est au cœur d’une filière alimentaire (incluant les commerçants, artisans et restaurateurs), un secteur qui représente 53 000 établissements et 486 000 salariés, soit près de 10% de l’emploi régional, et qui fait de l’Ile-de-France la première région alimentaire en France.
Les frontières entre ces différents maillons de la filière alimentaire sont peu délimitées et les problématiques proches : de plus en plus d’agriculteurs transforment à la ferme (huile, bière, yaourts, fromages…), les grossistes préparent les produits pour leurs clients (ex viandes ou fruits coupés…), les artisans les plus importants ont plusieurs dizaines de salariés et un site central de préparation qui redistribue sur différents points de vente, certains artisans sont développés à l’exportation…
Le secteur IAA au sens strict est composé en IDF de 696 entreprises et 20 330 salariés.
Comme au niveau national, le secteur IAA francilien est un tissu de PME-TPE :
• 69% des établissements ont moins de 10 salariés
• 97,5% des établissements ont moins de 250 salariés
| Etablissements | Effectifs | |
|---|---|---|
| Artisanat alimentaire | 4 773 | 29 995 |
| Commerce de gros alimentaire | 2 493 | 46 025 |
| Restauration collective | 2 932 | 41 007 |
| Traiteurs | 1 003 | 8 562 |
| Industrie agroalimentaire = IAA | 696 | 20 336 |
| Commerce de détail alimentaire | 13 820 | 143 286 |
| Restauration traditionnelle | 27 328 | 197 464 |
| Total | 53 045 | 486 675 |
Données ACOSS 2018
Une particularité de l’Ile-de-France : 15% des établissements IAA n’ont qu’une fonction de siège social (sans activité de transformation en IDF) pour la plupart dans les départements 75, 77, 92 et 94.
Toutes les catégories de produits sont représentées mais 4 filières dominent :
• Boissons
• Traiteurs (viandes et produits carnés, plats cuisinés, produits de la mer…)
• Epicerie fine : Thé, café, confiserie, chocolat, condiments…
• Meunerie, Boulangerie, pâtisserie, pâtes
MIEUX CONNAITRE LES MÉTIERS DE L'AGROALIMENTAIRE
Le secteur alimentaire regroupe des activités professionnelles variées qui vont de la production, de la transformation à la vente de produits alimentaires en France et dans le monde.
Le secteur alimentaire représente plus de 80 métiers différents dans de nombreux domaines d’activité ; Production et Fabrication, Logistique, Maintenance, Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement (QHSE), Innovation et R&D, Achats, Marketing, Vente, Fonctions support (gestion, finances, ressources humaines, communication).
Avec 720 000 emplois en 2016 au niveau national, le secteur alimentaire constitue une activité économique majeure présente sur l’ensemble du territoire. (source Alimétiers)
La force du secteur alimentaire, c’est la diversité et la variété de ses métiers accessibles quel que soit le niveau de qualification, du CAP au BAC + 5, avec des formations en alternance pour chaque profil, notamment en apprentissage.
Les métiers du secteur alimentaire sont le reflet d’une passion française ; des emplois de proximité au service des consommateurs, qui ont comme mission commune : nourrir le monde !
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